在校园环境中，运营外卖跑腿小程序开发需要综合考虑多方面的因素。

首先，要确保小程序的界面简洁、操作便捷。学生用户通常追求高效，复杂的操作流程可能会让他们望而却步。因此，设计一个直观清晰的界面，让用户能够轻松下单、跟踪订单状态是至关重要的。

其次，建立可靠的配送团队是关键。可以招募在校学生作为骑手，他们熟悉校园环境，能够更快速地完成配送任务。同时，要制定合理的薪酬体系和激励机制，以提高骑手的工作积极性和服务质量。

再者，与校园周边的商家建立良好的合作关系不可或缺。争取更多的商家入驻小程序，为学生提供丰富多样的餐饮选择。为商家提供优惠的合作政策，例如低佣金率或者一定期限的免费推广，吸引他们加入。

此外，要注重用户体验。及时处理用户的投诉和建议，不断优化小程序的功能和服务。可以通过推出会员制度、积分兑换等活动，增加用户的粘性和忠诚度。

最后，做好宣传推广工作。利用校园内的各种渠道，如校园公众号、表白墙、海报等，让更多的学生了解并使用您的小程序。还可以开展新用户优惠活动，吸引更多的人尝试。

总之，运营校园外卖跑腿小程序需要从用户体验、商家合作、配送团队管理和宣传推广等多个方面入手，不断优化和改进，才能在竞争激烈的校园市场中脱颖而出。